Description
Het is de ster van onze wijnkelder, dankzij de exclusiviteit en de goede aanpassing van dit druivenras aan onze wijngaarden. Afkomstig van onze jongste wijnstokken op het domein Baltana Vieja, ongeveer 12 jaar oud.
De wijnstokken, met zorgvuldig geselecteerde, laagproductieve klonen, zorgen voor een hoge concentratie aan suikers en aroma’s, wat deze wijn veel karakter geeft. ’s Nachts machinaal geoogst, komt hij in de vroege ochtend fris aan, hoewel het nog donker is in de wijnmakerij.
Een maceratie met de schillen van ongeveer 3 uur in een gesloten pers zorgt ervoor dat we alle aroma’s uit de schil onttrekken. Lichte persing, statische koude bezinking en een gecontroleerde fermentatie om het aromatische potentieel van dit ras te behouden. Rijping gedurende vier maanden in Franse eiken- en kastanjehouten vaten met regelmatige bâtonnage.
Een 100% Sauvignon Blanc wijn met een schitterend aromatisch profiel.
Winnaar van de bronzen medaille op de Decanter World Wine Awards 2016
Winnaar van de gouden medaille op het Concours Mondial du Sauvignon 2015, voor het tweede jaar op rij
Reviews
There are no reviews yet.