Description
Masía Cal Costas is de meest complexe en tevens de elegantste rode wijn van de wijnmakerij. Hij komt van onze Cabernet Sauvignon- en Syrah-wijngaarden op het landgoed Cal Costas, naast de wijnmakerij, met een leeftijd van respectievelijk ongeveer 10 en 25 jaar.
De wijnstokken worden zo bewerkt dat ze een minimale opbrengst leveren. Gelegen op een vlakte die door de wind wordt beroerd en met een eerder arme bodem, produceren de druiven kleine, geconcentreerde trossen met een hoog gehalte aan polyfenolen. Dit, samen met de hoogte van het domein, resulteert in een krachtige rode wijn, ongewoon voor de Penedès-regio.
De druiven worden ‘s nachts machinaal geoogst en komen in alle vroegte, maar nog in het donker, vers aan bij de wijnmakerij. Ontsteeld en rechtstreeks in de zelflozende tank gedaan.
Koude pre-fermentatieve maceratie van 1 dag met overpompen om zoveel mogelijk fruitaroma’s te onttrekken. Maceratie en alcoholische fermentatie duren 12 tot 15 dagen, afhankelijk van het oogstjaar, om alle kwaliteiten van de schil te extraheren.
Het sap wordt afgetapt en de schillen worden minimaal geperst, op basis van smaak. Daarna rust de wijn in roestvrijstaal waar de malolactische gisting plaatsvindt.
Na de malolactische gisting wordt de wijn overgebracht naar vaten van Frans en Amerikaans eikenhout (50/50), van 225 liter van het 1ste, 2de en 3de jaar. Hierin rijpt hij 9 tot 12 maanden, afhankelijk van het oogstjaar en de proefresultaten.
Vervolgens rijpt hij nog minimaal 6 maanden op fles.
Winnaar van de Zilveren Medaille op de Decanter World Wine Awards 2014
Proefnotitie
Uiterlijk:
Robijnrood met kersentonen, helder en levendig.
Neus:
Subtiele hout- en vanilletonen, gecombineerd met rijp rood fruit en frisse kruidige accenten.
Smaak:
Rond en evenwichtig, met zachte tannines en een mooie balans tussen fruit en eikenhout.
Gastronomie:
Perfect bij gegrild lamsvlees, xató, charcuterie, gerijpte schapenkaas of wildgerechten.
Reviews
There are no reviews yet.