Ibérico Varkenshaas

Description

De Ibérico Varkenshaas is een van de meest malse en gewaardeerde stukken van het Ibérico-varken.
Het bevindt zich aan de binnenkant van de lende, beschermd door andere spieren,
waardoor het een bijzonder mager stuk is, maar zeer zacht en delicaat.
Hoewel het minder vet bevat dan andere stukken, is de smaak diepgaand dankzij de kwaliteit van het Ibérico-varken.

✅ Locatie: Binnenkant van de lende, naast de onderste ribben
🍖 Textuur: Uiterst mals en zacht
🔥 Ideaal voor: Plancha, koekenpan of oven (precies goed gegaard, niet overgaar)
⭐ Smaak: Delicaat maar intens, met diepe nuances
🐷 Herkomst: Ibérico-varken, vooral gewaardeerd in de bellota-variant