Description
Het is een sappige en zeer gewaardeerde snede van het Ibérico-varken,
verborgen tussen de schouder en de buik, onder de lende.
De naam ‘secreto’ verwijst naar zijn ‘verborgen’ ligging tussen vetlagen.
Dankzij het hoge gehalte aan intramusculair vet is het extreem sappig, mals en smaakvol – ideaal voor snelle en eenvoudige bereidingen.
-
Locatie: Tussen de schouder en de buik, onder de lende
-
Textuur: Zeer sappig, met gemarmerd vet
-
Ideaal voor: Grill, plancha of barbecue (op hoog vuur, kort bakken aan beide kanten)
-
Smaak: Intens en bijzonder sappig
-
Herkomst: Ibérico-varken, vooral gewaardeerd in de bellota-variant
Reviews
There are no reviews yet.